Высшего сорта готовят из мяса говяжьего 1 сорта (30%), свинины полужирной (30%) грудинки свиной (40%) и специй (сахар, соль, перец черный, белый и душистый, чеснок). Колбасу отличает приятный слегка острый, в меру соленый вкус, с выраженным ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, упругая консистенция на разрезе видны пластинки или кусочки грудинки.